Gérant(e) de cuisine et restauration
Offer published on Apr 16
Job description
Objectif :
Gérant(e) de la restauration relève directement du directeur général. Il est chargé de superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres, en s'assurant que les normes de service établis par les Services d’Hospitalité Rimap sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées.
RÔLE ET RESONSABILITÉS
Principales tâches
- Planifie, organise, dirige et contrôle les activités de la restauration (cuisine, les équipes de service du restaurant) en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité du service et de la cuisine et du restaurant. Le gérant intervient tout au long de la chaine depuis l’office jusqu’à la salle en passant par la cuisine.
- Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les superviseurs.
- Coordonne avec la cuisine la préparation, la présentation et le service des produits pour assurer la plus haute qualité. Il veille à la production des repas en respectant un cahier des charges précis fixé par la direction du groupe de restauration chez RIMAP.
- Coordonne les banquets avec le DOSM.
- Gère les coûts de nourriture (food cost) et les coûts des boissons (beverage cost) à jour selon les normes établies.
- Planifie et gère les inventaires selon les horaires établis.
Requirements
Gestion
- Assure la gestion des ressources humaines, l’embauche, la formation, l’encadrement et évaluation des employés, la répartition du travail, le suivi des procédures.
- Dirige l’accueil et l’intégration des nouveaux employés de son département. Fixe des objectifs clairs à atteindre avec ses employés en termes de qualité et quantité. Informe et forme son personnel aux politiques et procédures internes et s’assure de leur application.
- Planifie et contrôle les horaires des employés.
- Participe au développement des nouveaux produits.
- Contrôle le respect des standards quant à la qualité, la quantité et la présentation des plats servis.
- S’assure de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service.
- Collabore avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence de l’expérience vécue par chaque client.Règle tout problème, pallier tout imprévu, traite toutes les plaintes de la clientèle.
- Assure l’application des règles de santé et sécurité et les normes de MAPAQ.
- Procède à deux inspections quotidiennes des installations et veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, da santé et de sécurité au travail.
- Vérifie les ménages (check-list) de l’équipe aux moments appropriés.
- Assure la gestion des ressources financières du service (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement), et la gestion matérielle (approvisionnements, gestion des inventaires, etc.).
- Réalise les commandes et les réceptions pour tout le département dans le système ADACO (nourriture, boissons, matériels, produits d’entretien, etc.)
- Gère les commandes et stocks de marchandises en commandant les matières premières auprès des fournisseurs approuvés par le groupe RIMAP.
- S’assure de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité.
- Effectue toutes autres tâches connexes.
- Conditions de travail
- Travail à horaire variable, le Gérant peut être appelé en tout temps.
- Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.
- L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.
COMPETENCES ET QUALIFICATIONS - Aptitude pour la gestion des ressources humaines, la gestion des équipes de travail, gestion des conflits.
- Aptitudes pour la vente, le marketing et le service à la clientèle.
- Attitude et comportement professionnel, aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation.
- Connaissance du français et de l’anglais en raison de la clientèle internationale. La maîtrise de d’autres langues constitue un atout.
- Habileté pour la communication écrite et verbale.
- Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle.
- Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
- Connaissance des systèmes de point de vente (système POS) requise.Aisance avec les logiciels informatiques.
- Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière DEP (en gestion de restauration un atout).
- Être détenteur d’un permis MAPAQ « Administrateur ».
- Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.
- Leadership et capacité de prise de décisions.
Expérience :
• Minimum de cinq années d’expérience réussie dans le domaine de la restauration, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées
Notre offre :
• Salaire concurrentiel
• Assurances collectives
• Régime enregistré d’épargne retraite (REER)
• Journées personnelles payées
• Plan d’orientation
• Service de nettoyage à sec
• Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal
* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.
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