Tourisme culinaire: Préserver son authenticité
Kate Germain / Réseau de veille en tourisme, Chaire de tourisme Transat / Article complet /
Développer une stratégie touristique, engager la communauté et impliquer les jeunes : trois actions clés pour préserver l’authenticité culinaire d’un territoire, selon un rapport de la World Food Travel Association, publié en 2019.
La gastronomie locale est le reflet de l’histoire et de l’héritage d’un territoire, mais aussi de la créativité de sa communauté. Pour un touriste, déguster les saveurs locales lui permet de comprendre les lieux visités. L’engagement et l’éducation de la communauté, l’intérêt des jeunes envers la cuisine régionale et l’élaboration d’une stratégie touristique culinaire incluant l’ensemble de la chaîne de valeur contribuent fortement à étendre et préserver son patrimoine culinaire.
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