Avec la fermeture de plusieurs établissements de restauration à travers la province, on observe une bascule au niveau des stratégies mises en place par les entreprises afin de retrouver la santé financière. 

Jean Bédard, patron du Groupe Sportscene, a traversé ce genre de situation récemment avec la fermeture de quelques-uns de ses établissements ce printemps. Ses revenus sont passés de 3 millions de dollars à environ 100 000$ par semaine. Un coup dur pour l’entreprise, mais avec de nouvelles stratégies mises en place, son objectif est de tenir jusqu’à la sortie d’un vaccin contre la pandémie. 

Parmi les 37 succursales de l’enseigne La Cage, 32 ont repris du service, mais la capacité est limitée à 50%. Les résultats du troisième trimestre seront partagés à la fin du mois d’août, mais d’ici là, on devra se fier à la confiance de Jean Bédard envers ses idées pour deviner si les stratégies mentionnées fonctionnent vraiment. 

D’un côté, La Cage a mis en place un horaire qui s’adapte au marché - soit une emphase sur le dîner durant l’été, et une concentration sur les repas de soirée durant l’automne. De plus, les menus ont été modifiés afin de réduire les coûts. Une stratégie simple: on mise sur les plats plus populaires et on réduit ceux qui sont moins gagnants. 

L’entreprise a aussi intégré un service de repas à emporter. Avec la fermeture imminente des terrasses, La Cage misera davantage sur cet aspect de leurs services, ainsi que sur les ventes en épicerie, et même peut-être un service de livraison à la maison pour les commandes passées à distance. 

• Cela nous mène d’ailleurs au premier conseil mis de l’avant pour assurer le retour des clients dans votre établissement: assurez-vous de servir votre clientèle là où elle se trouve. L’introduction de services de livraison par un nombre impressionnant d’établissements de restauration à travers la province en est un bon exemple.

Se concentrer sur des services qui peuvent se déplacer afin de rencontrer votre clientèle - que ce soit des food trucks, des commandes à emporter ou un service de livraison - permet ainsi de s’adapter aux besoins des clients et de vous assurer que vous ne tombez pas dans l’oubli.

• Plus que jamais, l’expérience client pèse lourd dans la balance lorsqu’on parle de rétention de clientèle. Avant la pandémie, la nouveauté et la diversité de l’offre étaient de mise. Maintenant, les clients préfèrent retourner dans des établissements où ils se sentent confortables. En ces temps incertains, perdre des clients en raison d’une compétition forte signifie qu’il sera plus difficile que jamais de les retrouver par la suite. 

• La communication est aussi un élément essentiel pour assurer la satisfaction de la clientèle. Il est crucial de rassurer les clients, ce qui peut être difficile pour certains établissements qui doivent mettre en place des mesures très strictes. Mettre de l’avant ces mesures et l’attention portée à celles-ci peut grandement vous aider à assurer le retour de vos clients. Ils se sentiront alors plus en confiance et plus en sécurité au sein de votre établissement. Combattre la peur est une étape essentielle à une reprise des services durable. 

La créativité et la flexibilité sont les mots d’ordre dans ce cas-ci. 

• Personnaliser votre offre pour votre clientèle est aussi une stratégie qu’il vaut la peine d’explorer. Montrez à vos clients que vous leur portez une attention unique et qu’ils comptent beaucoup pour vous. Offrez-leur un service personnalisé et adapté à leurs besoins personnels. Cela vous garantit de renforcer votre relation avec eux, ce qui les incitera à revenir vous voir. 

• Finalement, un dernier conseil: modernisez vos infrastructures informations. Je vous en supplie! Cela changera complètement votre qualité de service. Rendez la vie plus facile à vos clients en créant des plateformes informatiques faciles à utiliser. Le mieux vos réseaux sociaux et votre site internet se portent, le mieux votre entreprise se portera. Ces deux éléments vont main dans la main de nos jours, et ce n’est pas le moment de les négliger. Assurez-vous que les réservations en ligne peuvent être effectuées facilement et que le tout est clair et rapide à utiliser. 

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